TALLER DE CENAS NAVIDEÑAS - Instituto del sur

INTRODUCCIÓN

Con la llegada de la temporada navideña, las cenas festivas se convierten en momentos únicos para compartir y celebrar en familia y con amigos. Este taller ha sido diseñado para quienes desean preparar cenas navideñas memorables, combinando tradición y creatividad en cada platillo.

A través de un enfoque práctico, los participantes aprenderán a preparar una amplia variedad de recetas que incluyen entradas, platos principales y postres, todos diseñados para captar el espíritu festivo de la Navidad. Cada sesión será una oportunidad para descubrir nuevas técnicas culinarias, mejorar habilidades y desarrollar presentaciones que impresionen a los comensales.

Además de preparar las recetas, se abordará la planificación integral de una cena navideña, desde la selección de ingredientes hasta la decoración de los platos, garantizando que cada detalle contribuya a una experiencia culinaria excepcional.

OBJETIVOS

Al finalizar el taller, el participante será capaz de:

Diseñar y planificar un menú navideño completo que integre recetas tradicionales y contemporáneas.
Aplicar técnicas de cocción, decoración y presentación de alimentos con enfoque profesional.
Preparar entradas, platos principales y postres con estándares de calidad y originalidad.
Gestionar tiempos de preparación y cocción para garantizar un servicio eficiente.
Implementar estrategias para personalizar los platillos según las preferencias y necesidades de sus comensales.

DIRIGIDO A

Personas apasionadas por la cocina que deseen ampliar su repertorio culinario con recetas navideñas únicas. Ideal para quienes buscan sorprender a familiares y amigos durante las festividades, así como para aquellos interesados en desarrollar nuevas habilidades gastronómicas

REQUISITOS

Conocimientos básicos en técnicas de cocina.

CREDITAJE

Programa de Estudios de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

03 de noviembre del 2025 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

04 de noviembre del 2025

Horario

Martes y Jueves De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

extensionprofesional@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1

Pollo deshuesado y relleno
Pure de peras y camote con cubierta de Crumble
Arroz al curry y frutos secos

Sesión 2

Enrollado de lomo de cerdo con tocino
Coleslaw navideña
Arroz de aceitunas

Sesión 3

Pastel de carne
Ensalada fresca con higos y tocino
Ensalada de papa al estilo alemán

Sesión 4

Paupiette de ave
Compota de manzana
Ensalada de hojas verdes y maracuyá

Sesión 5

Christmas cake
Galletas Crinkle red velvet
Fondant de chocolate y frutos rojos

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas

Espátula de goma
Cuchillo de mesa
Cuchillo de cocina
Cuchara
Cucharita
Tenedor
2 secadores de tela para limpieza.
Envase para guardar las preparaciones
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)

Metodología

El taller es 100% práctico y se desarrolla de forma presencial. Los participantes trabajarán en grupos reducidos, donde tendrán la oportunidad de elaborar todas las recetas bajo la supervisión directa de chefs expertos. Cada sesión incluirá una breve introducción teórica para explicar las técnicas y conceptos clave, seguida de la preparación y degustación de los platillos realizados.

Asistencia y Certificación

La asistencia a las clases es obligatoria para obtener la certificación. Sin embargo, el participante contará con un margen de inasistencia del 30% del total de horas académicas del taller, en casos excepcionales y situaciones imprevistas e impostergables

Plana Docente

Claudia Hinojosa de Tripet

Chef profesional egresada de la reconocida Escuela de Cocina y Pastelería Le Cordon Bleu en París, con especialización en cocina francesa, internacional, pastelería y chocolatería. Su experiencia incluye trabajar en «La Tour D’Argent», uno de los restaurantes más antiguos y prestigiosos de Europa, y en el restaurante del hotel «Le Pershing Hall» en París. Además, fue directora del restaurante de cocina fusión-bio NAKED en París. Actualmente, ocupa el cargo de Directora de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur, donde combina su pasión por la enseñanza con su trayectoria internacional. Es reconocida por su habilidad para fusionar técnicas tradicionales con tendencias modernas en la alta cocina.

José Luis Miranda Gutiérrez

Chef profesional de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur, con más de 13 años de experiencia como chef instructor desde 2010. Especialista en cocina internacional, pescados y mariscos, y gastronomía criolla, combina una sólida trayectoria culinaria con un enfoque pedagógico que fomenta la creatividad y la innovación en el aula. Ha desempeñado un papel clave en la formación de nuevas generaciones de chefs, promoviendo el respeto por las tradiciones culinarias mientras integra técnicas modernas y tendencias globales. Su experiencia incluye la organización de eventos gastronómicos, diseño de menús, y desarrollo de programas académicos orientados a la excelencia culinaria.

Inversión

S/ 545.00

Precio pronto pago

S/ 520.00

Hasta el 28 de octubre

Incluye:

Insumos
Material digital de consulta
Uniforme completo
Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de la plataforma Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.