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Curso de COCINA CHIFA
INTRODUCCIÓN
La cocina peruana es una de las más influyentes del mundo y unos de los platos que forma parte de nuestra extensa gastronomía es el chifa, fusión de las técnicas e ingredientes peruanos con los chinos. El chifa es un término originado en el Perú para referirse tanto a la cocina traída y adaptada por los inmigrantes chinos desde mediados del siglo XIX, como a los restaurantes donde esta comida es servida. El chifa ha evolucionado enormemente y ha adquirido una personalidad propia, formando parte de la gastronomía del Perú desde el siglo XIX.
OBJETIVO
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de preparar diferentes platos y serán capaces de crear sus propias preparaciones.
DIRIGIDO A
Público en general con conocimientos básicos en cocina, interesado en conocer más sobre la cocina chifa.
CREDITAJE
Programa de Estudios de Gastronomía: 03 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.
DETALLES DEL CURSO
Cierre de inscripciones
08 de noviembre del 2023 - 6:00 p.m.
Inicio de clases
10 de noviembre del 2023
Horario
Jueves y viernes De 6:30 p.m. a 9:30 p.m.
Modalidad
Presencial
Lugar
Campus ISUR
- Contenido del Curso
- Metodología
- Plana Docente
- Inversión
- Duración
Contenido del Curso
Contenidos Generales
- Bases de la cocina chifa
- Cerdo char siu
- Fondos
- Salsas
- Dim sum
- Siu kao
- Wantán
- Siu mai
- Arroz chaufa con pollo y cerdo
- Pollo chijaukay
- Pollo limonkay
- Tallarín sahofan saltado
- Chancho al ajo
- Encurtido de nabo
- Tipakay
- Taypa especial
- Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:
- Cuchillo de cocina
- Cubiertos (cuchara, tenedor, cuchillo de mesa)
- 2 secadores (mantel)
- Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales).
Metodología
Metodología
Curso 100% práctico en el que todos los participantes, organizados en grupos, preparan las recetas del día bajo la supervisión de la docente.
Plana Docente
Plana Docente
José Luis Miranda Gutiérrez
Chef Profesional de la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur. Forma parte del staff de docentes desde el 2010 y tiene amplia experiencia en cocina internacional, pescados y mariscos, y cocina criolla.
Inversión
Inversión
S/ 430.00
Precio pronto pago
S/ 410.00
Hasta el 03 de noviembre.
Incluye:
- Insumos
- Material de consulta (recetas)
- Uniforme (Gorro y mandil)
- Certificado de participación impreso a nombre del Instituto del Sur
Duración
Duración
16 horas académicas (4 sesiones + 1 sesión de bienvenida e inducción donde se brindará información académica importante y entrega de uniformes)
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