Curso de Tapas y Tablas de Queso con Charcutería

INTRODUCCIÓN

Imagínate disfrutando de una tabla de quesos exquisitamente presentada, con una selección perfectamente equilibrada de texturas y sabores, complementada con una variedad de embutidos cuidadosamente elaborados. ¿No te parece irresistible? ¡Pues estás a punto de descubrir cómo prepararlo por ti mismo!

En este curso aprenderás técnicas de selección de embutidos, desde los clásicos jamones hasta variedades más innovadoras, así como también, sobre la presentación de quesos y la combinación de diferentes tipos de tablas, acompañadas de frutos secos y frutas seleccionadas, mermeladas y mantequillas. Además, aprenderás a preparar tapas con estilo y elegancia, pequeñas delicias, como son las bruschettas y bocaditos, bajo la influencia de la cocina mediterránea.

OBJETIVO

Al finalizar el curso, los estudiantes adquirirán conocimientos y habilidades prácticas en la preparación, presentación y combinación de estos alimentos, a seleccionar los ingredientes para armar una tabla de quesos funcional, buscando el equilibrio entre sabores, texturas y combinación de colores; a elaborar tapas clásicas e innovadoras, y bocaditos complementarios con influencia de la cocina española e italiana.

DIRIGIDO A

Público en general con conocimientos básicos en cocina, con la intención de aprender a preparar y combinar sabores, texturas y presentaciones en tapas, charcutería y tablas de queso.

CREDITAJE

Programa de Estudios en Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

02 de diciembre del 2024 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

05 de diciembre del 2024

Horario

Jueves y Viernes de 6:30 p.m. a 9:30 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Patricia Diaz

pdiaz@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Primera sesión

Croquetas de jamón
Langostino al ajillo
Pulpo a la gallega
Tortilla española

Segunda sesión

Focaccia capresse con aceite de oliva y hierbas
Arancini de mariscos
Bruschetta de camarones al estilo Thai

Tercera sesión

Teoría de armado de mesa y elaboración de quesos y mantequilla compuestas
Queso crema con hierbas y especias
Queso crema con nueces y pasas
Queso crema con finas hierbas y ajo
Quedo crema con aceitunas y pimiento morroneado
Mantequilla de ajo y perejil
Mantequilla de queso azul y cebolla caramelizada

Cuarta sesión

Armado de mesas

Utensilios aportados por el alumno para clases prácticas:

Cuchillo de cocina
Cubiertos (cuchara, tenedor, cuchillo de mesa)
2 secadores (mantel)
Envase para guardar la comida
Candado para guardar sus cosas en los casilleros (no pueden entrar al taller con sus objetos personales)

Metodología

Curso 100% práctico en el que todos los participantes, organizados en grupos, preparan las recetas del día bajo la supervisión de la docente.

Plana Docente

Benjamín Pacheco Carreón

Chef graduado de la Escuela Superior de Hostelería en Madrid, especializado en gastronomía internacional. Ha trabajado en diversos restaurantes en Madrid tales como el “Museo del Jamón” y el restaurante “Aspen – La Moraleja”. Actualmente, es chef instructor en la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur.

Inversión

S/ 440.00

Precio pronto pago

S/ 420.00

Hasta el 28 de noviembre.

Incluye:

Material de consulta
Insumos
Uniforme (mandil y gorro)
Certificado de participación impreso a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, brindaremos información académica importante, revisaremos el reglamento académico y realizaremos una inducción sobre el uso de las plataformas Moodle (aula virtual).