CURSO DE CATA DE VINOS Y MARIDAJE

INTRODUCCIÓN

Catar vinos y dominar el arte del maridaje es una habilidad que combina ciencia, técnica y una profunda apreciación sensorial. En este curso, te adentrarás en el fascinante universo de los vinos tranquilos y espumosos, explorando su proceso de elaboración, los principios de percepción sensorial, y las claves fundamentales del maridaje.

A través de actividades prácticas y ejercicios organolépticos, desarrollarás las herramientas necesarias para disfrutar, analizar y recomendar vinos con seguridad y criterio. Además, profundizaremos en los principios del maridaje, descubriendo sus lineamientos, tipos y reglas esenciales.

Este curso, diseñado tanto para principiantes como para entusiastas que buscan ampliar sus conocimientos, te permitirá identificar las características únicas de cada vino y comprender cómo armonizan con una amplia variedad de alimentos.

OBJETIVO

Al finalizar el curso el participante comprenderá la elaboración y las variedades de vinos, los pasos de la cata, así como reglas básicas de maridaje.

El participante podrá:

Identificar los conceptos básicos de viticultura.
Definir al vino, pasos para su elaboración.
Concepto de denominaciones de orígenes.
Comprender la percepción sensorial y análisis organoléptico.
Identificar reglas básicas de maridaje.
Conocer y realizar los pasos correctos para el servicio del vino.

DIRIGIDO A

Público en general interesado en adquirir conocimientos sobre la elaboración de vinos y las reglas básicas del maridaje.

CREDITAJE

Programa de Estudios de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

02 de mayo del 2025 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

06 de mayo del 2025

Horario

Martes y Jueves 7:00 p.m. a 9:15 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Maribel Chullunquia

mchullunquia@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1

Conceptos: Viticultura y enología
Define al vino, sus factores de calidad, pasos para su elaboración
Identifica pasos para la elaboración de vinos tranquilos y espumantes

Sesión 2

Percepción sensorial
Cata de vinos: Espumante, blanco y rosado

Sesión 3

Cata de vinos tintos

Sesión 4

Cata de vino blanco y tinto
Ejercicio de maridaje con ingredientes genéricos
Ejercicio de maridaje con quesos y charcutería

Metodología

Este curso combina teoría y práctica para garantizar un aprendizaje integral. La parte teórica incluye exposiciones dinámicas sobre la elaboración de vinos, su clasificación y denominación de origen, mientras que la práctica se centra en ejercicios de cata guiada y análisis organoléptico. Los participantes tendrán la oportunidad de aplicar lo aprendido degustando una variedad de vinos, identificando sus características clave y experimentando con propuestas de maridaje.

Asistencia y Certificación

La asistencia a las clases es obligatoria para poder rendir la evaluación y obtener la certificación al aprobarla. Sin embargo, el participante contará con un margen de inasistencia del 30% del total de horas académicas del curso, en casos excepcionales y situaciones imprevistas e impostergables.

Plana Docente

Vanesa Gonzales Lazo

Licenciada en Administración de Negocios por la Universidad Católica San Pablo de Arequipa, con una sólida formación en Enología y Gastronomía. Egresada de la primera promoción de Sommeliers en Arequipa por la reconocida escuela Excella by Andrea Bruno (2010) y con estudios especializados en Cata de Vinos realizados en Buenos Aires; desde 2010 propietaria y Sommelier de Zingaro Restaurante, donde ha combinado su pasión por el vino y la alta cocina, ofreciendo experiencias únicas que destacan por su calidad y atención al detalle.

Inversión

S/ 413.00

Precio pronto pago

S/ 394.00

Hasta el 29 de abril

Incluye:

Insumos
Material digital de consulta
Certificado impreso a nombre del Instituto del Sur

Alumnos y Egresados ISUR

20% de descuento* sobre el precio de inversión en este curso, taller o programa.

*Recuerda que debes estar al día en tus pagos o no registrar deuda alguna

Duración

Sesión de Bienvenida

Durante la sesión, proporcionaremos información académica esencial, explicaremos el reglamento académico y llevaremos a cabo una inducción práctica para el uso de la plataforma Aula Virtual – Moodle, asegurando que los participantes puedan aprovechar al máximo las herramientas digitales disponibles.