CURSO DE PARRILLAS, CAJA CHINA y CILINDRO

INTRODUCCIÓN

Siempre es buena una ocasión para reunir a amigos y familiares, y qué mejor que compartir preparando carnes y verduras a la parrilla tradicional, a la caja china o al cilindro, con diferentes sabores y texturas.

OBJETIVOS

Al finalizar el curso, el participante será capaz de preparar exquisitas carnes y verduras a la parrilla, caja china y cilindro.

DIRIGIDO A

Público en general interesado en aprender las mejores técnicas y secretos de la parrilla, la caja china y el cilindro.

CREDITAJE

Programa de Estudios de Gastronomía: 02 créditos extracurriculares para alumnos y egresados.

DETALLES DEL CURSO

Cierre de inscripciones

29 de febrero del 2024 - 6:00 p.m.

Inicio de clases

02 de marzo del 2024

Horario

Sábados 2, 9 y 16 marzo de 10:00 a.m. a 1:00 p.m.

Sábado 23 marzo De 1:00 p.m. a 4:00 p.m.

Modalidad

Presencial

Lugar

Campus ISUR

Informes

Maribel Chullunquía
mchullunquia@isur.edu.pe

914 048 180

Contenido del Curso
Metodología
Plana Docente
Inversión
Duración

Contenido del Curso

Contenidos Generales

Sesión 1 – Parrilla

Asado de tira
Picaña
Papas a las finas hierbas
Verduras a la parrilla
Salsa de rocoto
Chimichurri

Sesión 2 – Cilindro

Panceta de cerdo
Pechuga de pollo
Papa libro
Ensalada mediterránea
Aliños a las finas hierbas
Crema de ají verde

Sesión 3 – Caja China

Costilla de cerdo a la caja china
Papa sour cream
Ensalada de col, zanahoria y manzana
Salsa oriental

Sesión 4 – Parrilla

Bife ancho
Hamburguesas caseras
Papas fritas
Sal de hierbas
Ensalada de la huerta
Aliño de honey mustard

Utensilios aportados por el alumno para clases:

Cuchillo de mesa
Cuchara
Tenedor
2 secadores de tela para limpieza.

Metodología

Curso demostrativo, en que el docente procede a realizar las preparaciones delante de los participantes, explicando cada paso para lograr una excelente preparación, desde como comprar insumos y equipos hasta la selección del tipo de carne, cortes, punto de cocción, etc.

Plana Docente

Benjamín Pacheco Carreón

Chef graduado de la Escuela Superior de Hostelería en Madrid, especializado en gastronomía internacional. Ha trabajado en diversos restaurantes en Madrid tales como el “Museo del Jamón” y el restaurante “Aspen – La Moraleja”. Actualmente es Chef Instructor en la Unidad Académica de Gastronomía del Instituto del Sur.